說到代表台灣精神的麵料理，一定會想到牛肉麵，那如果再融入日式拉麵的風格及用餐方式，似乎是個挺有趣且具衝擊的搭配！東區街頭新開了一間融合了台日風格的的雞骨湯牛肉麵店『麵屋牛一』外觀來看就像是日式拉麵店一般，在店外頭還有店內空位數的即時面板，十分有趣，點餐採用自動販賣機拿取票卷的方式，有適合單身者快速用餐的拉麵桌、也有多人用餐的方桌。
想長期關注我們的文章，就來粉絲專頁按個讚吧!!
我們有什麼更新都會放上去呦!!
文字：Oicky 歐奇 | 攝影：Robin 羅賓
五位年輕人想在料理上有全新突破，而研發出如此新穎的台日結合。店裡的麵食招牌湯頭分別是清燉及紅燒，兩者皆用雞骨作為熬湯的主食材，但卻用不同手法達到湯頭呈現完全不同的味蕾，不論是喜愛濃郁系湯頭或是清麗系湯頭的饕客，都能滿足口慾。搭配的牛腱肉隨著湯頭會有不同料理手法，十分用心。麵條部分，還能免費加量呦！
日式食堂或是日式拉麵店最常出現的餐卷機，取得餐卷後，店家其實還是會帶位，並且再次確認餐點的！
目前麵屋牛一還在試營運中，因此還有幾款新料理正如火如荼的研發中，到時餐卷機的品項應該就會是滿滿的囉！
店裡頭以中間兩列單人座位為主，右側隔著三個多人座位的小空間。
單人座位中間的隔板其實是可以收起來的呦，小情侶想互相挨著用餐也是沒問題的XD
好喜歡這樣的單人座位，一個人吃飯不是孤單，而是可以靜謐的享受獨處的時光，或是細細的品嚐一道料理，也有可能是趕時間的食客，快速填飽肚子就要趕著下個行程。
不過當簾子一掀起來，可能會跟對面的食客對到眼，也是滿有趣的際遇XD
Menu部分可能都會再更新，正式營運進度可以參考店家粉專
▼濃郁系紅燒雞骨牛肉麵 $250 （麵條有免費加量）
看起來也太誘人了！
撲鼻而來的辣油香氣，湯頭是很濃稠的樣貌，特別挑選牛腱心的部位，中間還擺上超級嫩口的舒肥雞。
▼快來品嚐湯頭味道如何！口感是很濃稠的，強烈的辣油香氣，接著是溫潤的韻味。其實不會很明顯能說出這是『雞湯』的味道，但整體的韻味就是如此的濃郁且厚實。
店家以熬煮日本拉麵湯頭的手法，將雞骨打碎後再加入蔬菜及中藥大火熬煮，因此才會形成這樣的濃稠口感。
▼牛腱心厚度足夠，口感很好不會老柴，事先與紅燒湯頭一起滷製，吸附了滿滿紅燒韻味。
並且給的份量實非大方，至少四至五大塊！
▼沒想到除了牛腱心之外，店家竟然還搭配了嫩雞叉燒。
以舒肥手法料理雞胸肉，口感嫩到我們都不相信是雞胸肉的誇張嫩口，並且散發著鮮美的滋味。
▼麵條富有口感，就像是在好吃牛肉麵店會嚐到的那種XD
加大的份量連羅賓都快吃不完（笑）建議女孩子或胃口一般的人，跟歐奇一樣點一般大小就好囉！
▼紅燒跟清燉湯頭，各自都會搭配一款滷內臟，紅燒搭配了滷牛肚。
▼這顆小丸子就是在日式串燒店必點得『手作雞肉丸』加入了雞軟骨及三葉芹，口感ㄎㄠㄎㄠ得又有著清新的香氣。
▼半熟溏心蛋 $30
新鮮雞蛋煮至半熟，再浸泡在特製醬汁裡醃製1天，
蛋白滑嫩Q彈搭配中間呈現膏狀的半熟蛋黃。浸入紅燒湯頭一起享用，多添了香氣及濕潤口感。
▼清麗系清燉雞骨牛肉麵 $240
本來歐奇以為，湯頭應該基底都是一樣的，只是紅燒多了辣油及牛油的香氣。結果當然又是大錯特錯呀！
兩款相比清燉的湯頭十分滑順並且有著甘醇的滋味。
用雞骨、雞翅以及精心挑選的醬油小火慢慢燉煮，因此不會像紅燒湯頭口感較為濃稠，但又有著層次感不顯單調。
要我說比較喜歡哪款湯頭，不好說啊～兩款我都喜歡，兩款都適合交換享用（代表兩人用餐的話，就一人點一款吧！）
▼清燉的牛腱心，也是有加入湯頭裡慢燉，較能感受的牛肉本身的原味。
湯頭是在閃閃發光呀（揉眼）
▼清燉湯頭搭配的滷物是牛筋，幾乎是入口即化的程度。
▼迷你牛丼 $60
想要吃飯的話也有喔～目前有牛丼及雞丼兩款。
牛丼上方的肉塊份量十足呀！使用味噌滷製，屬於重口味，撒上蔥花、海苔、芝麻一起享用，香氣更是層層堆疊。
▼滷味拼盤 $50 (海帶、豆乾、豆皮)
沒錯！就是到麵攤人人必點的滷味呀～是入味的滷拼，能感受到藥膳的香氣。
▼每日時蔬 $40
蒜香強烈的高麗菜。
▼試營運期間Menu，最新餐點訊息還請參考店家粉專囉！
Table of Contents
歐奇說說話
歐奇本身滿很愛吃牛肉麵，夠味的湯頭、帶有嚼勁的麵條、滷牛腱肉是三大關鍵。這次在麵屋牛一首次體驗到台式的、牛肉麵與日式拉麵兩款文化經典風格所激發的的料理，歐奇私心覺得簡直大大勝過日式拉麵！不論是紅燒或是清燉的湯頭，基底都是相當濃郁且厚實的韻味，搭配的配料每款都表現得很好。文中歐奇有提到，我無法評分較喜愛紅燒亦或是清燉，兩款有著不同的迷人韻味可能要你們自己去評分囉XD
歐奇給顆❤（滿分六顆❤)
再光顧意願 ❤❤❤❤❤
CP值 ❤❤❤❤
真心佩服店家能把台式牛肉麵與日式拉麵精髓完美融合 ❤❤❤❤❤❤
麵屋牛一 雞骨牛肉麵
電話：02 2752 1552
地址：台北市敦化南路1段151號1樓
營業時間：12:00-21:00 週五、六：12:00-21:30
