戚風蛋糕算是很基本款的蛋糕。
基本上失敗率頗低，歐奇本來是這樣想的(苦笑）
第一次烤戚風蛋糕的時候，是草莓鮮奶油戚風蛋糕
食譜是參考歐奇在網路上很喜歡的烘培前輩Carol老師的食譜
參考Carol的櫻花戚風鮮奶油蛋糕，將櫻花的素材改成草莓
隨興且胡亂的比例，卻意外的成功
這次依然是參考了Carol的抹茶大理石戚風蛋糕食譜
不知道是否脫模的時候冷卻不夠,因此意外地變成歪歪斜斜版本(苦笑)
為了拯救歪歪斜斜的外觀，歐奇狂撒上抹茶粉，想說既然都不符合傳統樣貌了
不如就瘋狂點的撒～～～
最後拍照效果歐奇還算滿意，整體就很抹！外觀有點粗曠，抹茶味也是濃到不行ＸＤ
【 抹茶大理石戚風蛋糕】
▲器具：日本CAKELAND活動式戚風蛋糕模一個
SAMPO 復古風攪拌器 ZS-L6201L一個(歐奇激推,便宜又好用)
橡皮刮刀、磅秤、烤箱用溫度計
▲材料：
A：麵糊
蛋黃5個、細砂糖30g、植物油40g、牛奶50cc、低筋麵粉90g
Ｂ：抹茶液:
抹茶粉1.5湯匙＋溫開水1匙
Ｃ：蛋白霜部份
蛋白5個、檸檬汁1湯匙、細砂糖50g
D：抹茶鮮奶油
動物性鮮奶油200g、細砂糖20g、抹茶粉適量
※事前準備工作：
1.雞蛋必須是冰的
2.抹茶粉+溫開水調合均勻
3.蛋黃及蛋白分開成兩碗
4.低筋麵粉濾網過篩
5.烤箱預熱至160度Ｃ
▲步驟：
〈抹茶鮮奶油〉
1、將細砂糖及抹茶粉加入動物性鮮奶油中
2、工作盆下方墊冷熱敷墊
3、攪拌機中低速攪打至挺立
4、密封放冰箱冷藏備用
〈戚風蛋糕主體〉
1、將蛋黃+ 細砂糖用攪拌器均勻攪拌至略微泛白的程度
2、再將植物油加入攪拌均勻
3、將牛奶分2次倒入低筋麵粉內，並攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速）
4、蛋白先用攪拌器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
6、然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7、抹茶液倒入麵糊中大略混合一下
※不要混合過久以免大理石紋路消失！！！
8、將攪拌好的麵糊倒入戚風模中
9、將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10、進爐前在桌上敲幾下敲出氣泡，放入預熱到160度C的烤箱烘烤50分鐘
11、出爐後馬上使用紅酒瓶倒扣放涼
12、完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可
13、將事先打發的抹茶鮮奶油取出均勻塗抹在蛋糕表面
接下來就來看看實品照吧
