【甜點食譜】經典紐約起司蛋糕:重乳酪蛋糕食譜實作分享,連平常不愛蛋糕甜食的長輩都還想再一片!

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起司蛋糕亦或說是乳酪蛋糕,算是蛋糕類裡接受度相當高的。

這次試做的紐約起司蛋糕,是上至85歲的外婆下至3歲的姪子,都表示好吃的蛋糕!

備料相當簡單,但要注意的是,烤完後需要冰鎮至少3小時。

 

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歐奇本身頗愛甜食,對蛋糕幾乎是來者不拒

但如果不太喜歡吃甜食的人,面對蛋糕送上門的表情大多是“尷尬而不失禮貌的微笑”

這時端出紐約起司蛋糕,肯定人人都躍躍欲試XD

我們先從基本的原味重乳酪蛋糕實作看看,下次想要搭配手煮藍莓果醬搭配享用。

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 經典紐約起司蛋糕

▲器具:三能牌8吋活動蛋糕模 一個

      SAMPO 復古風攪拌器 ZS-L6201L一個(歐奇激推,便宜又好用)

    橡皮刮刀、磅秤、烤箱用溫度計 

▲材料:

A:餅乾底

消化餅 6-7片、無鹽奶油 40g

B:麵糊

奶油乳酪Cream Cheese 500g、砂糖 100g、全蛋4個、檸檬1顆 (榨汁、檸檬皮細末)

 

※事前準備工作:

1.奶油事先用微波爐融化

2.奶油乳酪Cream Cheese事先放在室溫下回軟

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▲步驟:

1消化餅放進塑膠袋裡壓成餅乾碎末

2餅乾屑放進鋼盆中,加入融化後的液體奶油,兩者拌均勻

3把混合好的餅乾碎倒進蛋糕模裡,用湯匙鋪平壓緊

4放進冷凍庫冰10分鐘

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5回軟的奶油乳酪切成小塊放入鋼盆,使用攪拌器打散

6砂糖分次加入鋼盆且打均勻

7雞蛋分次加入鋼盆且打均勻

 

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8檸檬汁及檸檬皮細末加入鋼盆且稍微打均勻

歐奇因為找不到刮板磨,隨性的直接把檸檬皮切一片片的倒入鋼盆

實驗結果-> 失敗!!!還是得乖乖磨成檸檬皮細末

因為事後還被家人問,那一片是陳皮梅嗎?實在是又酸又苦到不行XD

 

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9、拿出冰凍過的蛋糕模,倒入麵糊,將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

10、蛋糕模底層用鋁箔紙包好

11深烤盤加入2~3公分左右高度的水將蛋糕模以隔水烘烤方式放入

12、以180度C烘烤60分鐘

 

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13烤好的蛋糕完全放涼後放進冰箱冷藏一晚(或是冷藏至少3小時)

14取出後,用熱的扁平小刀延著邊緣括一圈脫模即可

 

 

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剛烤出來的時候,蛋糕蓬鬆的樣子好可愛

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冰鎮過後,蛋糕整體會變的較為扎實

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接下來就來看看實品照吧~~~

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烤乳酪蛋糕的這天,也是為了慶祝歐奇爸生日

3歲的姪子也來家裡玩,歐奇請小姪子當個手模

姪子:阿姨可以擺藍莓了嗎?姨姨:再等一下下
姪子:阿姨可以吃了嗎?姨姨:再等一下下
還是你幫姨姨把手手放到盤子上
姪子:這裡嗎?(手指直衝蛋糕裡😂😂)
姨姨:那你去蛋糕前面撐著下巴給姨照一張
姪子:到底還要等多久(四腳倒地翻滾)

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第一次烤紐約起司蛋糕就上手!!!

除了那偷懶的檸檬皮,蛋糕本人可是濃郁到不行~超級好吃!(老歐賣瓜模式)

重點是備料簡單,製作方式也簡單~

對於烘培新手非常友善:)

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