普羅旺斯烤羊排是歐奇第一次在家做的西餐，因為有時候在家要招待客人時總得出幾道體面的餐點，加上有些人不吃牛排，因此烤羊排就是最好的選擇！上網看了很多食譜後，矽谷人妻的普羅旺斯烤羊排食譜看起來製作過程不會太複雜，照片也很美～就來做看看！沒想到第一次做就上手，反而變成常被家人點餐的大菜ＸＤ
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【普羅旺斯烤羊排食譜 】
▲材料：
美福食集紐西蘭法式小羔羊排(切片)帶骨 一盒（約14-18隻）
黑胡椒、鹽巴（或大蒜鹽）、義大利香料、白酒（或米酒）適量
無鹽奶油、多力多滋、大蒜適量
小提醒：
- 羊排也可以在好市多購買，但好市多比較大盒且時常沒貨（撲空很多次）美福倒是每次去都有庫存，而且價位也不會太貴！
- 義大利香料粉可以越豐富越好，歐奇基本上就是打開家裡的乾料櫃看有什麼適合的香料就會灑上去，如果要說乾料櫃必備的香料粉是什麼，歐奇首推小磨坊的義大利香料，CP值很高～
- 餅乾部分只要是有蒜香的重口味都可以，歐奇也試過用可樂果來做也很搭！
- 無鹽奶油的份量，可以依序加入，攪拌醬料時覺得有點稠又不會太稠即可。
※事前準備工作：
1.奶油事先用微波爐融化
2.多力多滋裝在塑膠袋裡捏碎成顆粒狀
3.大蒜切成細末狀
4.羊排前一日放置冷藏退冰
5.烤箱預熱至205度
▼普羅旺斯烤羊排製作步驟：
- 將羊排兩面皆以叉子零星戳小孔
- 正反面抹上米酒按摩片刻後，再灑上黑胡椒、鹽巴後用保鮮膜封起，放置冷藏10分鐘始使之入味
3.將切碎的多力多滋、蒜末、義式香料、黑胡椒與融化後的無鹽奶油攪拌均勻，這抹醬待會要放在羊排上方的，因此要有點濃稠不能太濕潤。
4.將羊排至冰箱取出，用平底鍋以大火快速將雙面煎至金黃色。
※這步驟是要讓肉汁鎖在裡頭，因此火一定要大，快速翻面不要煎太久！
5.將煎好的羊排取出，放在鋪上烘培紙的烤網上。
6.大蒜醬用湯匙平均分配放在羊排上。
7.送入烤箱，用錫箔紙輕輕蓋著，以205度烘烤25分鐘。
8.剩最後10分鐘的時候，把錫箔紙拿掉，讓表面的大蒜醬上色且更香。
宴客必備：普羅旺斯烤羊排完成
宴客時只要端上這盤普羅旺斯烤羊排，客人絕對讚不絕口（至少歐奇目前都還沒打槍XD
事先大火煎過的步驟相當重要，肉汁才能完整的鎖在裡頭。上方的大蒜醬香氣十足，用多力多滋來料理方便又到位～
說真的料理過程不難，下次有宴客需求的時候，不妨嘗試看看喔！
▼題外話，配上紅酒超級搭！
好市多的這支紅酒CP值很高，記得才300元左右，不用特別醒酒就可以喝，相當順口！
