起司蛋糕亦或說是乳酪蛋糕，算是蛋糕類裡接受度相當高的。
這次試做的紐約起司蛋糕，是上至85歲的外婆下至3歲的姪子，都表示好吃的蛋糕！
備料相當簡單，但要注意的是，烤完後需要冰鎮至少3小時。
歐奇本身頗愛甜食，對蛋糕幾乎是來者不拒
但如果不太喜歡吃甜食的人，面對蛋糕送上門的表情大多是“尷尬而不失禮貌的微笑”
這時端出紐約起司蛋糕，肯定人人都躍躍欲試XD
我們先從基本的原味重乳酪蛋糕實作看看，下次想要搭配手煮藍莓果醬搭配享用。
【 經典紐約起司蛋糕】
▲器具：三能牌8吋活動蛋糕模 一個
SAMPO 復古風攪拌器 ZS-L6201L一個(歐奇激推,便宜又好用)
橡皮刮刀、磅秤、烤箱用溫度計
▲材料：
Ａ：餅乾底
消化餅 6-7片、無鹽奶油 40g
Ｂ：麵糊
奶油乳酪Cream Cheese 500g、砂糖 100g、全蛋4個、檸檬1顆 (榨汁、檸檬皮細末)
※事前準備工作：
1.奶油事先用微波爐融化
2.奶油乳酪Cream Cheese事先放在室溫下回軟
▲步驟：
1、消化餅放進塑膠袋裡壓成餅乾碎末
2、餅乾屑放進鋼盆中，加入融化後的液體奶油，兩者拌均勻
3、把混合好的餅乾碎倒進蛋糕模裡，用湯匙鋪平壓緊
4、放進冷凍庫冰10分鐘
5、回軟的奶油乳酪切成小塊放入鋼盆，使用攪拌器打散
6、砂糖分次加入鋼盆且打均勻
7、雞蛋分次加入鋼盆且打均勻
8、檸檬汁及檸檬皮細末加入鋼盆且稍微打均勻
歐奇因為找不到刮板磨，隨性的直接把檸檬皮切一片片的倒入鋼盆
實驗結果-> 失敗！！！還是得乖乖磨成檸檬皮細末
因為事後還被家人問，那一片是陳皮梅嗎？實在是又酸又苦到不行ＸＤ
9、拿出冰凍過的蛋糕模，倒入麵糊，將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10、蛋糕模底層用鋁箔紙包好
11、深烤盤加入2~3公分左右高度的水，將蛋糕模以隔水烘烤方式放入
12、以180度C烘烤60分鐘
13、烤好的蛋糕完全放涼後放進冰箱冷藏一晚（或是冷藏至少3小時）
14、取出後，用熱的扁平小刀延著邊緣括一圈脫模即可
剛烤出來的時候，蛋糕蓬鬆的樣子好可愛
冰鎮過後，蛋糕整體會變的較為扎實
接下來就來看看實品照吧～～～
烤乳酪蛋糕的這天，也是為了慶祝歐奇爸生日
3歲的姪子也來家裡玩，歐奇請小姪子當個手模
姪子：阿姨可以擺藍莓了嗎？姨姨：再等一下下
姪子：阿姨可以吃了嗎？姨姨：再等一下下
還是你幫姨姨把手手放到盤子上
姪子：這裡嗎？（手指直衝蛋糕裡😂😂）
姨姨：那你去蛋糕前面撐著下巴給姨照一張
姪子：到底還要等多久（四腳倒地翻滾）
第一次烤紐約起司蛋糕就上手！！！
除了那偷懶的檸檬皮，蛋糕本人可是濃郁到不行～超級好吃！（老歐賣瓜模式）
重點是備料簡單，製作方式也簡單～
對於烘培新手非常友善：）
