捷運忠孝復興站往微風廣場方向走，位在市民大道上日式串燒店『一氣爐端燒』以各式日式串燒為主打，但其中還有個隱藏版料理「狂狂的蓋飯」絕不能錯過！整個碗鋪上滿滿的炭火厚切牛舌，還可以加價鋪上海膽及鮭魚卵，豪華程度不同凡響，這樣只要400元不到！必點呀～～
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文字：Oicky 歐奇 | 攝影：Robin 羅賓
北海道旅遊 的時候，在串燒店發現有種特別的烹調方式『爐端燒』廚師先蹲在一個方形爐前，其周圍會被擺滿食材的吧台包圍，廚師會在完成每一道菜後，都先高聲喊出菜式的名稱，然後再以木槳送上食物到顧客面前。這樣的燒菜方式，源自日本東北的宮城縣仙台市，據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用爐端燒的方法將漁獲烤熟品嘗。現今則是在北海道最常見到這樣的料理方式。想要體驗看爐端燒的趣味用餐方式，在台北東區的『一氣爐端燒』就能體驗到。
一氣爐端燒（以下簡稱一氣）座位以包圍著主廚繞一圈的吧台為主要，座椅墊下方可放置包包，但龜毛的歐奇覺得放包包的空間整潔度可以再加強些。
坐在吧檯前可以欣賞到許多食材整列地擺放在前端，海鮮、蔬果類為主要，肉串因為新鮮度的維持就沒有放在吧台上了！
店裡的照明其實頗暗，主要燈光都落在吧台上，店家還掛上了自己風乾的的一夜干，特別有風味。
一氣的串燒有個醬料為招牌即是『老醬』。花費多時慢慢熬煮，在用餐時就看到店家不斷的在翻攪這鍋獨門醬汁。
Table of Contents
▼招待-醃辣蘿蔔
一般醃蘿蔔就是酸甜滋味，但一氣特意做了辛辣口味，更是開胃！
▼黑白啤酒 $130
Asahi生啤酒加上罐裝黑啤酒，有生啤的暢快泡沫，也有黑啤酒的濃郁麥香。
▼三種清酒組合 $250 歐奇推薦
集結三款不同風味的清酒，分別代表日本不同縣市，很適合貪心的品酒者。由右往左開始喝，風味從香甜層層堆疊到強烈辛辣感。
右杯為宮城縣「姬勝」為歐奇最喜歡的一杯，味蕾香甜，有如白葡萄酒的香氣，最後的尾韻又有著清酒的米香。
中杯為山形線縣「大山」辛辣感有明顯提升，但還是相當順口。
左杯為高知縣「司牡丹」辛辣程度最為強烈。
▼花枝 $320
點了花枝之後，店員直接拿取吧檯上的花枝去火烤。細緻的刀功將花枝切的整齊一致，上方單純的灑上七味粉，主要是香氣提供不會辛辣，口感彈牙。
▼辣炒蛤蠣 $300
嗜辣的人們，肯定要試試。歐奇吃辣程度太弱，才吃沒幾口就辣到小崩潰XD
以小米椒、蒜頭、辣豆瓣、蔥花調味，口味上偏台式口味。蒜香及蔥花香氣特別明顯，蛤蠣新鮮且多汁，要不是歐奇真的被辣到～不然肯定多嗑幾顆的！！
▼一氣雞串盛 $350（六串）直接精選六款店家自豪的雞肉串燒！
▼天然塩雞腿肉串
簡單的鹽烤，不過重的香氣，細緻的韻味，屬於較柔和的雞腿肉串。
▼紫蘇梅雞肉串
歐奇超喜歡紫蘇的～～在日本很常吃到，但在台灣很少見！肉串上擠上一層酸溜紫蘇醬，在鋪上紫蘇葉，濃濃的紫蘇香氣我很滿意！
▼塩蔥雞腿肉串
一氣的塩蔥切得相當細，因此整體口感相當細膩，而口味上不會太鹹，主要是感受香氣。
▼明太子QP雞肉串
日本Q比醬加上逼波明太子，表層炙燒得微焦香，奶醬的韻味加上明太子些許辛辣，其實很涮嘴！
▼老醬雞腿肉串
一氣招牌～老醬！主廚精心研發的秘製醬汁，口味上歐奇覺得既像是日式又像是台式，搭配雞肉串時有點像是BBQ燒烤醬，甜鹹甜鹹，但搭配其他食材又有著不一樣的味蕾感受。
▼雞軟骨串
雖是軟骨但還是有帶點肉，一樣以老醬為條物。一氣串燒火侯控制的恰當好，帶有些許的炭火香氣但又不顯得過重。
▼炭火厚切牛舌丼 $380 歐奇推薦
就是這一碗狂狂的蓋飯～～～米飯上鋪得滿滿的滷牛舌，打上一顆端ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ半熟蛋，塩蔥及海膽集結一球，再輕輕擺上晶瑩剔透的鮭魚卵。這麼瘋狂的組合！竟然400元不到！！沒有任何理由不欽點他呀！不過蓋飯都是主廚現做，因此尖峰用餐時刻，要稍稍等候出餐喔！
少說這牛舌至少20片，以獨門秘方醃製三日，讓醬汁入味。
送入口中首先就是誇張的彈牙，中間帶粉嫩色澤邊咀嚼又感受其嫩口，牛肉本身濃醇韻味強烈！
牛舌上方還淋上了一圈老醬醬汁，甜鹹滋味，與搭配雞肉串燒時所產生的韻味絕然不同，超級下飯！
塩蔥簇擁著發亮的鮭魚卵，在整體味蕾裡扮演著清新提味角色。
單吃牛舌與米飯是一種滋味，加上鮭魚卵、海膽及蔥花提味又是另一種風味，有一股錯覺，歐奇還以為是海陸握壽司呢XD
▼牛豚盛合 $450 雞肉串燒吃膩的話，就來個牛小排、松阪豬中和一下味蕾吧！
▼塩蔥松阪豬
邊邊火烤到恰恰的焦香口感，本身帶有鹹度，加上塩蔥的吃法很新穎，意外的超提味！不但提供味蕾的刺激，切的幼綿綿與脆口松阪豬，亦是增添口感豐富性。
▼老醬豬肉串
重口味又愛吃五花肉的話，絕對會熱愛這款。切得非常厚實一片，特別有嚼勁。
▼牛小排
邊邊火烤到微焦脆，油花的油潤韻味，在味蕾中慢慢散發！在串燒店很意外能品嘗到表現不錯的牛小排！
▼嫩肩里肌牛肉串
單純的鹽烤，肉質富有油花在高溫火烤後，竟產生牛油的香氣！白芝麻粒恰當的提供溫馴的鼻息提味。
▼米茄子 $120 歐奇推薦
米茄子刷上滿滿的味噌醬，口感濕潤且黏稠，味增是甘甜，白芝麻很提味！這個好吃～～
▼洋蔥 $80
這兩道蔬菜都必點！洋蔥清甜又多汁，主廚以錫箔紙包覆，悶烤到去除掉洋蔥辛辣味，因此洋蔥香氣是很淡雅的韻味！
歐奇說說話
開頭有提到一氣是以日式爐端燒的方式出餐，當店員以船槳遞餐時，歐奇還有點反應不過來，滿有趣的，只是會有點不知所措要怎麼拿XD 超狂炭火厚切牛舌丼必點！如果不能吃牛肉的話，還有另一款鰻魚丼也廣受好評。串燒部分表現中規中矩，老醬的滋味很涮嘴。
歐奇給顆❤（滿分六顆❤)
再光顧意願 ❤❤❤❤
CP值 ❤❤❤❤
丼飯現點現做一定要耐心等候嘿 ❤❤❤❤❤❤
一氣爐端燒
怎麼去 (點我)：直接輸入出發起點及選擇交通方式
地址：台北市松山區市民大道4段101號
電話：02 2778 8662
營業時間：1800-0200
