![[食記]超值無菜單料理 沒別的 店家食材就是實在 新鮮 超值！節目慶祝首選-微風建一食堂](https://imoki.tw/wp-content/uploads/thumb_20200928183317_80.jpg)
謝謝建一給我人生第一口的油花超美的黑鮪魚大腹
龍蝦肉也太有嚼勁了吧 ~~雖然上方抹有海膽醬 但是還是能品嘗得出蝦肉非常鮮甜！
微風建一食堂
電話：(02)8772-2178
地址：台北市八德路二段300巷10號
營業時間：1200-1430 1800-2300 週一公休
用餐日期：2016/06/07
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說來慚愧 Oicky的好朋友家 就住在隔一條巷子
來這裡多次 竟然都不知道藏著這樣的好店
微風建一食堂（以下簡稱建一） 就位在中崙大潤發隔壁
鄰近捷運忠孝復興與南京復興間 兩站步行來 皆約10分鐘左右
真的很隱密呀！低調但卻是內行人都知道的好店
當天是平日 抵達店家時也才1800 店裡早就有饕客已經大快朵頤了
微風建一食堂 在無菜單料理界 其實是頗有名氣的店家
店家講求的就是 實在 實在 實在，嚴選當季或是當日 最新鮮且肥嫩的食材 來呈現出當日的料理
每次來 也許都會吃到不樣的料理呦！
店家價位分為三種 $1000 $1500 $2000
主要提供日式料理，2000元價位的部分 還會多肉類料理(是厲害的和牛那些喔)
狹長型的用餐空間 雖然小巧 但風格一點也不馬虎
一進門左手邊有多人用餐方桌 接著就是超搶手的吧檯區
在後頭還有較為隱密的(類)包廂區
所謂的多人方桌用餐區
特別適合 員工聚餐 姊妹聚餐 朋友聚餐…反正就是人比較多的時候大家一起擠一下比較熱鬧的概念
Oicky跟Robin的首選 當然是吧台區座位呀!!!
而且 還是直接坐在可以看到料理師傅的位子 嘿嘿
一上座位 店家就立刻端上招待的毛豆
酒單
建一的酒單 算是滿豐富的
第一次來用餐 可以參考大拇哥的推薦款
不囉嗦！快來切入重點吧
我們兩人點的都是2000元的價位的！
日式蟹黃豆腐
前菜就那麼擄獲Oicky的味蕾
選用日本蟹黃豆腐 搭配著建一特製的高湯(關鍵的傢伙)
簡單的撒些蔥花 及 蘿蔔泥 就相當美味
蟹黃所製作的豆腐 因此顏色帶點綠
事先由炸過的豆腐 外皮脆脆的 豆腐本身相當嫩 單吃有著細緻的蟹黃鮮味
關鍵的高湯 有著柴魚的香氣
加上豆腐本身 及 蔥花等食材 一起入口 多重的食材香氣 一層層的堆疊
坐在吧檯區已經很開心了 尤其我們還是坐在能清楚看到料理過程的VIP級座位XD
精準且俐落的切工 師傅間搭配和諧的擺盤步調
太喜歡這畫面了 胖羅在一旁不知道也殺了多少張照片XDD
豪華生魚片們決鬥大本營
(Oicky私心取的) (此為兩人份)
共有10種食材
那Oicky就帶大家 像鍋牛一樣 從中心點開始 順時針介紹一圈吧
撒著金箔的那位 是黑鮪魚本人呀!!!!
這次用餐 很幸運地剛好遇到建一周年慶 !!
老闆大手筆的 準備了黑鮪魚大腹來感謝大家
因此2000元等級的我們 這次有福了XDD
1500元等級也有提供 只是部位沒2000元的那麼優 但也是極品了 XDD
這油花 太過分了!!!
Oicky真的沒看過這麼美的生魚片
2000元的等級 是直接從前頭開始切 油花最多的地方!!!
油脂非常豐富 放入嘴中 就像雪花一般在嘴裡化開
實在太意猶未盡了～
法國奧斯特生蠔
Oicky本身是不敢吃生蠔的人
在建一老闆熱情的鼓舞我快點吃!快點吃! 放久就不新鮮了及胖羅在旁嘲笑 這麼好吃你還不敢吃(這才是重點)
豪邁的嘴一張 順著外殼 整顆滑入嘴中
蠔肉飽滿滑順 肉質富有彈性 輕咬一口還有點爽脆感
完全沒有腥味 本身的鮮甜滋味透過建一自釀的柑橘醬 更加顯著
冰涼的溫度 更是加深豪邁感壓 餘韻感覺還持續繚繞在口中
天使紅蝦
些許炙燒的色澤
口感脆口帶點彈牙
柚子鰤魚
很特別的 這是從小就是吃柚子長大的鰤魚喔
仔細品嘗 肉質本身真的帶股柚子的清新香氣呢！
魚肉的口感 偏脆
因為用水果飼養 因此幾乎無腥味
軟絲
本來以為會是很脆口的口感 意外的是黏稠的口感
日本海膽
超級好吃
口感綿密 味蕾清甜感
濃郁的氣息把舌尖團團包覆住
日本黑目鯛
如果我不說的話 會以為這是培根吧XDD
魚皮的部分 炙燒過後 香氣迷人
肉很Q 並且富有嚼勁
北海道干貝
表層小心翼翼地 做層薄薄的炙燒
為了保持口感 在炙燒後 師傅會先冰起來
接著在底部鋪上一片檸檬片 很巧妙的透過檸檬的酸度 更加地提出干貝的鮮甜
口感冰涼 嫩嫩的干貝肉 相當甜口的原味
瑩烏賊
小小一尾 內臟的海味十足
對Oicky來說 太濃烈了 但胖羅倒是很喜歡XD
真鯛
10種各式的生魚片 生食及食材 真的是大呼滿足壓
Oicky的私心 黑鮪魚大腹(其實是第一次吃TORO>///<) 油花豐富 入口化開
法國奧斯特生蠔 一口吃掉 就是豪邁 爽度十足呀!!!
烤紅喉魚
建一的老闆真的很風趣 用餐完之後 Oicky纏著老闆 問今天的魚是什麼魚呢
老闆說 烤魚料理 可以的話 都是選用紅喉壓~~~
都已經吃到頂端的魚種了 你怎麼還會換其他的魚種XDD
紅喉魚拿來做烤魚料理
不論香氣 油脂 或是魚肉的嚼勁 每樣都在水準之上!
魚皮火烤的脆脆的 油脂及香氣都被逼了出來
魚肉保有豐富水分 口感濕潤且魚肉細緻
一旁附有薑片及椒鹽都可以搭配享用
嘿 嘿 龍 蝦 來 囉
1500元以上的等級 都會有螃蟹或是龍蝦
依店家當日採買為主
我們這次剛好遇到的是 波士頓龍蝦(超級期待)
點餐時店員會詢問想要醬烤還是原味的料理方式
波士頓龍蝦/醬烤
醬烤分為三種醬料 在敖上面的是抹上大蒜奶油醬
蝦身本身是明太子醬 蝦頭則是海膽醬
不說的話 Oicky一定會誤認為 這是焗烤龍蝦
黃澄澄的Sauce 有點焦化的斑點 看起來十分垂涎
用筷子輕輕一波 蝦肉就脫離了
先重龍蝦身體的部分開始嚐起
蝦肉也太有嚼勁了吧 ~~雖然上方抹有醬料 但是還是能品嘗得出蝦肉非常鮮甜！
明太子逼逼波波的 帶點甜口
蝦頭的部分可是有蝦膏的呢!!
非常驚喜 蝦膏很濃郁 與也是濃郁口感的海膽醬一起享用 超級幸福
意外的兩者不會搶了彼此的香氣 就只是膽X存些許飆高 顧不得了辣XD
敖的部分 肉質屬於比較細緻
蒜香味點綴其中 但不會太重
炒水蓮
魚肉類吃了那麼多 來個蔬菜平衡一下味蕾吧
看似簡單的炒水蓮 調味卻是意外的好
Oicky猜想 可能有用牛肉等的高湯來炒 才會那麼香呀!
水連脆口 有些許的豬肉片
2000元套餐 才有的肉類料理
和牛
不會說建一是家日本料理為主的店家 牛肉的品質就沒所要求
單純的油煎 品嘗原味的和牛 就能感受出食材本身品質很好
表面煎得有些焦糖色澤 內裡還是粉嫩粉嫩的
非常嫩口 油花分泌的恰當好 不顯太過肥膩
一旁富有日式甜醬油 可以酌量沾取一下
使得和牛有另一種滋味 更加提味
伊比利豬
油花豐富的伊比利豬 建一特意做了非全熟的熟成度
因此肉還帶點生食口感
濃郁飽滿的香氣在嘴中飄出 有些人形容伊比利豬的這種香氣像是榛果一般厚實
天丼
上菜到這裡 我們兩個肚皮真的已經很撐了
沒想到 竟然還有道丼飯
有著超肥嫩的炸蝦 炸地瓜 玉米筍 透抽
炸物可以沾店家特別搭配的 抹茶鹽 一起享用
沒開玩笑 這蝦真的 太 肥 嫩 了
這麼厚實的蝦肉 一口咬下 相當滿足
很特別的是 建一的丼飯不會淋醬汁
在白飯上 簡單的鋪上一層海苔絲
米粒是粒粒分明的
味噌魚湯
魚頭膠質最豐富了 必啃
焦糖香草冰淇淋X黃豆粉
建一甜點大多都是手工自製的
這次用餐的甜點 超乎Oicky的想像 非常好吃~~~
沒想到焦糖冰淇淋跟日是黃豆粉 口味可以那麼搭
冰淇淋上方還灑上了巧克力脆片喔!!!
黑醋栗柳橙沙瓦 $120
看到有大拇哥推薦 忍不住就點了
黑醋栗的香氣明顯 不會太甜 帶有氣泡 相當好呵!!
到這邊 建一的無菜單料理 全數上完了
肚皮好撐好滿足
建一店面不大 因此內場師傅們料理空間 其實也不是特別寬裕
這天坐在吧檯VIP區座位的我們 默默地發現
雖然店裡料理區較小 但是每位師傅都各司其職 彼此又溝通順暢且和諧
看到外場的店員匆忙地拿著點蔡單回來
有一組多人的客人 每個人對於生食的接受度不同
老闆立刻召集大家 彼此討論餐點該怎麼呈現
Oicky很喜歡 很喜歡這個畫面
能感受到 建一的整個工作團隊 全都是連在一起的呀
總體來說
在建一沒有虛華的料理手法 有的卻是超乎期待的食材
不論是新鮮度 以及 肥滿度 還有超值的價位 都令Oicky感到驚呼
也許 建一的店內空間不是很大 但是吧檯區絕對列為必坐的位子
兩人併肩坐在一起 偶爾看看電視 偶爾窺視師傅們 然後 滿懷著期待 品嘗每一道店家送上的餐點
來建一 每次所享用到的料理及食材可能都不盡相同
但是老闆秉持著 就是要提供 最實在且高CP值的料理
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微風建一食堂
電話：(02)8772-2178
地址：台北市八德路二段300巷10號
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