[日本|食記]東京散步 法式甜點界的畢卡索 不用飛法國也可以品嘗到-PIERRE HERME 青山總店

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7月的時候 去了趟東京進行了小小甜點地圖的旅程

其中最為期待的甜點店 就是來自法國的 PIERRE HERME 每道甜品都美得像是藝術品一般

被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅 創辦人PIERRE HERME

也被稱為法式甜點界的畢卡索一般

 

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如果要說馬卡龍的品牌 哪兩家絕對不能錯過

那一個就是台灣已經有設櫃的Ladurée 

另一家絕對是這次造訪的 PIERRE HERME(簡稱PH)

以創辦人為命名的PH 起初就是在Ladurée 擔任首席糕點師

因與Ladurée合約問題 第一家店面先於東京所設立

直到合約到期 才回法國開店

青山總店 可以坐到地鐵表參道站 延著青山通り 步行約10分鐘 即可看到 

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一共有兩層樓 一樓為外帶區 二樓則為內用區

如果時間允許的話 建議可以到用餐區舒適的享用甜點

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 二樓的空間分為兩區 一區為沙發區 一區則為面窗的吧台區 激推呀!!

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大理石厚實的桌面上 還佈置了可愛溫暖的小檯燈

看著窗外的街景(即使只是車流) 搭配著高品質的糕點 真的是超享受的

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除了垂涎的馬卡龍,蛋糕之外也有販售 巧克力,手工餅乾,冰淇淋等商品 

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Menu  

季節限定的套餐 常態性的套餐 也可以單點

雖有日文說明 不過大多是法文的單字 有些名稱還是看不太懂

因此就直接從 套餐下手

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點的就是以下第二個的套餐 1944(日幣)

主要是有兩份甜點及兩杯飲品

而飲品部分 就是選擇PH招牌巧克力飲品(可選冷或熱)

蛋糕的話 列出四種供挑選(以下打紅色星星的)

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未命名

 (本圖由官網所截圖)

 

這是我們所點的套餐內容~~

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2000 Feuilles千層派 招牌

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不論是不是真的有2000層 光看外表就超令人動心惹~~~ 

酥脆的派皮焦糖奶油層層相疊 組合起來味道真的很迷人

尤其是能明顯嚐出各層的滋味 內餡主要有焦糖奶油 及 榛果慕斯 所相疊

其中榛果醬的味道最為濃郁 跟金莎巧克力的內餡的口味有點相似

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千層派最難做的地方 就在於酥皮上

PH的酥皮相當薄呀!!!分層數量也很夠

尤其重要的是 PH的千層派雖不是現做

能維持如現做般的 酥 脆!!!!

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整體來說 吃過PH的千層派後 才知道原來真的千層派是如此味道壓~~!!!

如此薄脆的酥皮 在口中化開的驚奇感 內餡的奶油及慕斯醬 雖稍許甜膩 但也因如此能更慢慢細細品嘗壓

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Tarte citron 奶油檸檬塔 私人激推

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如果要說我心目中第一名的檸檬塔是誰 那絕對是PIERRE HERME莫屬!!!! 

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表層的糖漿滿滿包覆著 晶瑩透亮的光澤 讓人口水直滴壓

內餡的檸檬奶油 口感滑順 像是微固態般的冰淇淋 又像是綿密的幕斯般

令人無法忘懷的口感   

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味道不會過甜膩 卻擁有著檸檬的清香及酸勁

其中還有糖漬檸檬 使得整體口感更加豐富

瞧瞧著這剖面圖 真的是尖叫十次都不為過

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塔皮口感較為硬 嚐起來相當扎實

與內餡柔順的檸檬奶油相搭 平衡了口中的滋味

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可可(冰) 

PH的可可簡直就是直接拿巧克力去融化的吧~~!!

味道非常濃郁!!!冰可可的味道還帶著一點點的酒味~~

使得整體喝起來不會太膩 

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可可(熱) 

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這是巧克力火鍋吧XDD

與冰可可相比 熱可可濃度更加提升

如果是甜螞蟻 喜歡吃巧克力的捧友應該會超愛

但對我來說~還真的有點太甜了

比起來我會比較推薦冰可可喔~~甜度適中 也比較不會膩 

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季節限定套餐 ( バー・ショコラ限定メニュー) 

前往用餐時 剛好遇到以下這組套餐

主要以紫羅蘭口味為搭配

組合基本上都會有一份馬卡隆 一份蛋糕或幕斯類產品 一塊巧克力等

由於是同行友人所點的 所以沒有嚐到口味

不過聽她轉述 每樣都滿好吃的呢!!!

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名字很可愛 名叫MISS GLA GLA的甜點

PH的甜點 真的每份都像是藝術品呀!!!好美阿~~

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目前到10/2的季節套餐為以下這組~~

 

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 (本圖由官網所截圖)

雖然荷包有點小傷 可是整體的氣氛跟甜點的震撼度 是相當物超所值的!!!

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我可愛的旅日韓 台灣友人

如果有時間來東京小散步之旅

不坊可以晃到表參道這裡來感受法式甜點的震撼力

加上青山總店 可是PIERRE HERME 在東京唯一一家有座位區的店喔~~

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PIERRE HERME 青山總店 (ピエール・エルメ・パリ 青山)

地址: 東京都渋谷区神宮前5-51-8  ラ・ポルト青山1・2F

電話:03-5485-7766

官網:http://www.pierreherme.co.jp/

 

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2 留言

  1. travel雲 2014-09-05 於 10:11:37

    推~
    完全無法抗拒甜點的誘惑啊!!!!!!!
    版主回覆:(09/10/2014 03:36:08 PM)
    我也是> //// <

  2. Joshua 2014-09-06 於 01:56:17

    祝您中秋節快樂!!

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