基本的蜂蜜海綿蛋糕食譜，可以搭配各種當季水果來做變化，抹上鮮奶油就是好看的鮮奶油海綿蛋糕了！中間可以選擇要夾餡還是不夾餡。作法其實不難，只是步驟較多，只要照著步驟一步一步操作，成功機率很高呦～這種鮮奶油蜂蜜蛋糕最適合拿來當作生日蛋糕慶生用了！
Table of Contents
【 芒果蜂蜜海綿蛋糕食譜】
▲器具：
- SAMPO 復古風攪拌器 ZS-L6201L一個(歐奇激推，便宜又好用)
- 橡皮刮刀
- 打蛋器
- 磅秤
- 烘培紙
- 六吋烤模
- 蛋糕轉盤
- 刷子
▲材料：
Ａ：裝飾鮮奶油
- 動物性鮮奶油300g
- 砂糖20g
- 白蘭地1/2茶匙
B：蜂蜜海綿蛋糕
- 檸檬汁1/4匙
- 砂糖60g
- 冰雞蛋2顆
- 熱牛奶20g
- 蜂蜜5g
- 低筋麵粉65g
- 無鹽奶油20g
※事前準備工作：
- 所有材料都先秤重
- 烤箱預熱至160度
- 低筋麵粉過篩
- 牛奶加溫至體溫程度，加入蜂蜜混合均勻
- 無鹽奶油加熱至成液體狀
- 烤模塗抹一層薄薄的無鹽奶油(份量外)，鋪上烘培紙
▼海綿蛋糕製作步驟：
- 檸檬汁及一半份量的細砂糖加入蛋白中
- 打蛋器打出一些泡沫後，加入剩餘的細砂糖(分2次加入)，打至乾性發泡（尾端挺立的蛋白霜）
- 加入蛋黃混合均勻
- 加入蜂蜜牛奶混合均
- 將低筋麵粉分2～3次加入，並以切拌方式混合均勻
- 將無鹽奶油加入，並以切拌方式混合均勻
- 麵糊由高一點的地方倒入烤模中，用刮刀抹平整
- 進烤箱前，將烤模在桌上輕敲數下
9.160度c的烤箱中烘烤40-42分鐘至表面呈現金黃色
10.用抹刀在烤模邊緣劃一圈
11.出爐後馬上倒扣在網架上
12.完全冷卻再將烤紙撕除
13.均勻切做三等分
▼白蘭地鮮奶油製作步驟：
- 將白蘭地加入鮮奶油內，打至乾性發泡，先放進冰箱冷藏半小時
- 將蜂蜜加入白蘭地，並用水稀釋，刷在海綿蛋糕上
- 抹上一層鮮奶油後，平均擺上芒果丁，再刷上一層鮮奶油
- 將三層海綿蛋糕組裝起來後，用剩餘的鮮奶油將外圍及表面也均勻抹上
▼芒果蜂蜜海綿蛋糕完成，可依季節更換喜歡的水果～～～
