![[食記]台北大安 老饕們才知道的隱藏阪高級鍋物店家 現流海鮮 和牛-璞膳日式鍋物](https://imoki.tw/wp-content/uploads/thumb_20200928183304_46.jpg)
低調的隱密在民宅中 是老饕們才知道的隱藏版高級火鍋店家
主打頂級和牛以及現流海鮮 冬天吃鍋 真的是超幸福的事
璞膳日式鍋物和牛專賣
電話：(02)8978-1716
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷29號
營業時間：1200-1430 1800-2300
用餐日期：2015/12/26
冬天吃鍋 真的是超幸福的事
今天Oicky要分享的是 主打頂級和牛以及現流海鮮的 璞膳日式鍋物
去掉加工 回復食材自然原味 這就是璞膳。
店家講求對每樣食材品質的堅持 嚴選有機蔬菜 美澳和牛 現流海鮮 頂級的鱈場蟹~
很特別是的 除了火鍋之外 璞膳也有提供壽喜燒喔!!
位在信義安和與大安站之間 距離兩站捷運 徒步約10分鐘
開車過來的話 停車也算方便 店家前面路邊停車的位子也算多
低調的隱密在民宅中 是老饕們才知道的隱藏版高級火鍋店家
店裡用餐空間寬敞 有一樓及地下一樓 兩層樓
桌與桌的距離相當寬敞 空間感很放鬆 不會與鄰桌太近而有些壓迫
另外還有兩間隱密的包廂 包廂有大跟小兩間 有低消的限制 倒沒有人數的限定
小間包廂也很適合情侶 夫妻 享受單獨用餐時光呢
吧台區
璞膳店內裝潢及整體視覺
多以原木為主題來作設計及發想
因此可以看到很多運用
吧台區也是座位相當寬敞
Menu
有單人套餐及雙人套餐
Oicky滿推薦雙人套餐的!!!
雙人套餐
美國和牛小排+菲律賓嚴選大沙公 $3980
開胃前菜-軟絲佐皮牙孜
「請問什麼是皮牙孜?」
店家一上桌我就滿腦疑問XD
皮牙孜其實就是洋蔥辣~
事先調味過的洋蔥 不會嗆口 香氣十足帶點辛口
軟絲微炙燒過 口感軟硬適中
接著就要開始吃鍋囉~~
璞膳的沾醬事些皆以調配好 放置在座位上
日式和風醬
清新自然的果香氣
使用新鮮柚子 金桔 檸檬的果汁所製成
適合與海鮮一起享用
胡麻醬 適合與肉片一起享用
夏威夷黑鹽
超級特別 是用火山岩石所提煉
因此還含有豐富礦物質
適合與肉片一起享用
接觸到剛涮好的肉片 岩鹽就會慢慢化開
璞膳所使用的鍋子是來自日本的鑄鐵鍋
不但保溫效果好 鑄鐵鍋邊煮還會邊釋放鉀離子 可以補充女性最需要的鐵質
最近Oicky吃的火鍋店家 都是使用鑄鐵鍋 完全已經愛上了它壓~
璞膳的湯底選用多種天然有機蔬菜作為熬煮
本身沒甚麼鹹淡 口味很清淡
隨著烹煮不同的食材 而湯頭有所變化
菜盤
店家會依用餐人數 提供菜盤
我們這是兩人份的喔!!
菜盤上桌後 店家就會提供桌邊服務
幫我們直接把蔬菜放入鍋中烹煮
璞膳的蔬菜 都是嚴選有機蔬菜
高麗菜 香菇 鴻喜菇 玉米筍 南瓜 黑木耳 玉米
每一樣都很清甜
南瓜甜口 肉質綿密
美國和牛小排
瞧瞧著油花!!!!!真的是太超過的漂亮了~
油花分布的如雪花般漂亮且均勻
牛小排肉片都有些許厚度
因此涮起來 口感也相當不錯
大概涮至為粉嫩色澤 就可以夾起享用囉~
這真的太超過好吃了~~
肉質細緻軟嫩 並且厚度適中
搭配上特別的夏威夷黑鹽
遇上剛涮起的肉片 岩鹽便慢慢化開
岩鹽的鹹 恰好得更加引出和牛的鮮美
也可以搭配胡麻醬~
嘴中會持續殘留著胡麻的香氣
搭配清爽的日式和風醬也很適合
清爽的柑橘酸氣 與牛肉鮮美的滋味 相得益彰壓
菲律賓嚴選大沙公海鮮盤
今天的重頭戲~大沙公!!! 就是為了你而來的呀!!!
璞膳提供多種螃蟹 菲律賓沙公屬於一年四季都會有的螃蟹
另外還有鱈場蟹 北海道毛蟹等~就要事先預訂喔!!
沙公之外的海鮮也不馬虎
有著南非鮑魚 北海道扇貝 澎湖軟絲 雲林蛤蠣 等新鮮食材
當然是先迫不及待的涮蟹螯囉
璞膳的沙公是選用東南亞的沙公
比一般台灣的大隻 並且肉質飽滿 蝦膏也較豐富
璞膳的海鮮大部分在進貨時都還是活的
會先在店內的海水水族箱活動幾天
因此海鮮的等級都相當新鮮
蟹螯肉超級多的~又很好啃
店家事先已經處理過蟹殼 因此蟹肉相當容易取出
蟹螯肉質非常Q呀!!並且很鮮甜
Oicky邊吃邊覺得好幸福喔!!!超滿足
沙公身體的部分 肉質比較嫩
另外沙公的蝦膏 會留著最後煮粥的時候加入喔
嘉義東石蚵仔
飽滿的蚵仔 蚵仔味濃郁
沒甚麼腥味
南非鮑魚
店家事先把鮑魚剪成小塊 更方便享用
口感超有嚼勁
澎湖軟絲
是生食級 可以直接生吃的喔
肉質超級鮮美的~~
不知道是Robin涮的熟成度太好還是怎樣
幾乎是入口就化開的程度壓~
宜蘭藍鑽蝦
適中的大小 擁有嚼勁 口味鮮甜
北海道扇貝
偏粉紅色的是卵
扇貝肉質非常鮮甜
卵的部分 入口柔軟 並且帶著干貝的香味
長尾魚
魚肉部分 每日都不相同
會依當天魚市場最為新鮮的魚貨為主
我們這次品嘗到的是長尾鳥 屬於鯛魚的一種
魚肉相當細緻 很適合與清爽的和風醬搭配享用
馬蹄蛤
雲林的馬蹄蛤 鮮味明顯
手作墨魚漿 $280
店家手工自製墨魚漿 無添加任何防腐劑
黑嚕嚕的外貌 是真材實料的墨魚汁
一口咬下 裡面還有富有嚼勁的墨魚肉
入喉後 尾韻盡是滿滿的鮮味壓~
湯頭煮到後來各種蔬菜的原味更加融入當中
並且會更加清甜
我們煮到後來變成有南瓜風味的湯頭(其實是因為忘記夾起南瓜了XD)
最後的重頭戲 要煮粥囉~
Oicky私心的說 璞膳的粥真的是吃過幾家後目前最好吃的呢!!!
黃金一品雜炊
不膩 不鹹 非常順口 濃醇度恰當好 香氣也迷人
最後濃縮食材的湯頭 再加入松露 魚卵 還有沙公的蝦膏
松露
蝦卵
最精華的關鍵~~~蟹膏
湯頭所留下的蔬菜的清甜 松露的溫潤香氣 細細品味後 蟹膏的香醇會在嘴中浮現
我們默默個就各吃兩碗了
甜品-紅豆紫米湯圓
溫熱的紅豆湯 不會太過甜口
哈密瓜
沒想到會有哈密瓜當甜點呢~!!!
很大一片 並且超級甜的
(左)莓果沙瓦 $150 (右)青梅莎瓦 $150
璞膳的沙瓦系列 Oicky大推薦
很適合像我一樣不擅長喝酒 但又想要喝一點點的人
加入一點清酒作為調製 莓果的香氣 莓果醬的甜口
汽水的爽勁 整體搭配在一起 超級好喝
青梅沙瓦 有著淡雅的青梅香氣 比較沒那麼甜口
整體而言
冬天吃鍋 大嗑蟹肉 真的超級滿足~~
璞膳座落在有些靜謐的民窄巷弄中 遠離鬧區的喧鬧 格外寧靜
主打現流海鮮及和牛專賣
和牛有些許厚度 油花均勻分佈 單吃牛鮮味十足
另外可以再加上一點夏威夷黑鹽
另外很特別的是璞膳的鑄鐵鍋不只提供火鍋功能 還可以做壽喜燒呢!!!
最後的黃金一品雜炊 絕對是必品嘗的精華
由於我們點的是沙公的套餐 因此直接保留蟹膏加入粥中
推薦給 隱密包廂 商務宴客 家族聚餐 下班聚餐 大嗑蟹 激推海鮮 和牛專賣 冬日的暖流 壽喜燒 頂級火鍋
CP值 4顆星
再光顧意願 5顆星
不只秋天 一年四季都想吃肥美的蟹肉 6顆星
璞膳日式鍋物和牛專賣
電話：(02)8978-1716
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷29號
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