[台北敦化|食記]松山蒸氣海鮮，鎖住食材鮮美原味及養份，活體海鮮，大圓桌聚餐宴客推薦-蒸龍宴(台北敦化店)

蒸龍宴令Oicky對於海鮮的原味有了全新視野

不單純只是享用食材的原味，而是更加鮮美及多汁，養份也是好好的保留住

蒸龍宴 蒸汽養身海鮮館(敦化店)

地址：台北市松山區敦化北路303號

電話：02- 2713 1155

營業時間：1130-1430 1730-2200

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文字：Oicky歐奇 | 攝影：Robin羅賓

新鮮的海鮮，搭配上特殊設計的壓力蒸汽鍋

使得食材的鮮甜原味可以完整的鎖在其中

回歸到食材的原味，並且使得鮮甜滋味更加顯著

以往大多享用調味過的海鮮料理，本來還擔心會不會太清淡吃不習慣

結果是令人驚喜的滋味呢！完全被食材的原味給吸引住(大心)

是說，蒸龍宴的蒸汽鍋真的好厲害，可以在短短的時間內就可以達到這樣的滋味 

而且，Oicky聽店家說，本來老闆是想要從國外引進蒸汽鍋來販售

沒想到在示範蒸汽鍋料理給顧客試吃後，大受好評，就乾脆直接經營餐廳了（笑） 

海鮮部分，店家堅持選用新鮮活海鮮，特別使用純海水的水箱，更能健康的生存

如果真的有海鮮不幸在水箱內往生的話，店家就會直接報廢，是很有誠信的店家喔！

本店是在台中大雅，在2016年年末之際，台北也開設了分店

位在敦化北路上，裝潢頗為氣派，並且用餐空間相當寬敞

多樣化的用餐餐桌，2到4人的方桌，或是多人的大圓桌兼具

適合各式聚餐，尤其多人聚餐時還是圓桌最適合了！這樣才好聊天呀XD

中間的鍋具就是店家的重頭戲蒸汽鍋

蒸汽鍋不只蒸海鮮而已，底盤設計了小孔，使得食材的鮮美汁液可以往下流

下方同時可以烹煮粥，吸收了各式食材的原味，光用想像就覺得肯定很美味

活體海鮮們，新鮮看的見，尤其是泰國蝦簡直是活力旺盛

Menu可以參考店家官網，用餐方可以選擇套餐或是單點

沾料的部分，隨桌都有附上黑胡椒及玫瑰鹽可以酌量使用

如果還是習慣搭配醬料享用的話，店家也有提供醬油蔥蒜等可以自取 

海帶排骨粥(中) $200

日本海帶芽搭配排骨

特別的是，直接使用生米來煮粥 

直接倒入蒸盤下方的鍋子內，待所有食材都蒸完後就可以享用這濃縮精華的粥囉！

鮮蛤蠣 $180 

每道食材旁邊都會夾有蒸煮時間的牌子，使用上也很簡單

食材放到蒸盤上後，就可以操作桌上的液晶螢幕版，要蒸幾分鐘直接按

螢幕上就會開始倒數時間

烏參 $180

軟絲 $280

由於這三款食材蒸的時間都一樣，原則上可以一起蒸的！

時間到後，打開鍋蓋蒸氣湧出，就可以享用了 

吼！！！蛤蠣真的是鮮美的不像話，還有滿滿的湯汁

事前的吐沙作業也很確實，口感很好

軟絲口感很好，富有彈性

是很豐盈的軟絲原味，亦可以沾點玫瑰鹽，更能提出鮮味

高麗菜豬五花 $250　Oicky推薦

除了海鮮之外，蒸龍宴亦有提供其他的肉類料理 

先把高麗菜鋪在底部，再把豬五片一片片的擺在高麗菜上

這樣豬肉的鮮美油脂，就能緩緩的滲入高麗菜內提升鮮味

令人驚豔的美味呀！！！

完全能品味食材的鮮美滋味

高麗菜口感保持脆口並且好甜喔！

加上的豬五花的油脂，更顯現整體口感的豐富鮮味

高麗菜的多汁加上豬五花的油脂，整體口感是很rich的

泰國蝦 $620/份

每天從屏東新鮮直送，活力十足的泰國蝦

主要是享用口感，很脆口

另外店家在每樣食材蒸煮的時間都抓得很剛好，食材的狀態都恰當好

美國蘆筍伴松阪豬 $320 

美國蘆筍本人也太甜了!!!

松阪豬帶有點厚度脆口的口感

是很清爽的一道餐點搭配

波士頓龍蝦 $1080/隻 必點

整尾的波士頓龍蝦，已事先貼心的分塊處理

螯跟身體的口感有著些許的差異

兼具了口感及味蕾的幸福感

肉質相當彈牙，蝦肉的鮮美及甜味不斷湧現

並且肉汁飽含水份，沒想到原汁原味的海鮮可以如此迷人

北國大干貝 $85/顆

生食級的干貝，蒸煮至內層還帶有點生食口感

本身甜味很足 

鮑魚 $120/顆 

厚實的鮑魚，主要是品嘗其口感以及鮮味

虎紋石斑 $800 

石斑的魚皮有著豐富的膠質

魚肉在蒸煮後，更是將石斑的原味展現出神入化般的鮮美

一起蒸的薑絲，更是巧妙的提味

本身喜歡享用魚肉的話，推薦必點～～

帶殼玉米筍 $160 

海鮮與肉類之間，可以穿插著蔬菜解膩

玉米筍很大一條，最內層的鬚鬚是可以吃的喔！

終於，所有食材的蒸煮完畢

掀開鐵盤享用精華的粥吧！

如果有點波士頓龍蝦，也可以把蝦膏加入粥裡一起享用喔！ 

享用前，可以再拌入蔥花及菜蔔

海鮮的精華全濃縮於此，在加上排骨的豬肉鮮味

其中有著菜蔔清脆的口感隱隱若現

最令Oicky意外的是，用生米所煮的粥，竟然可以成為如此綿稠的狀態

蘋果可爾必思 $250

店家隨桌都會附上黑豆茶，如果還想搭配的飲料的話

不訪可以參考現打果汁 

總體來說

蒸龍宴令Oicky對於海鮮的原味有了全新視野

本來很擔心口味會不會太清淡，結果當然是超乎想像

不單純只是享用食材的原味，而是更加鮮美及多汁，養份也是好好的保留住

寬敞且氣派的用餐環境，也很適合宴客或是與長輩一起用餐呢！

目前店家還有舉辦壽星的活動，當月壽星提前一日訂位，當天用餐po照打卡

就直接贈送一尾波士頓龍蝦~~~也太大放送了！

CP值 3顆星

再光顧意願 4顆星

那個四月壽星有誰 可以約我一起去嗎 6顆心

蒸龍宴 蒸汽養身海鮮館(敦化店)

地址：台北市松山區敦化北路303號

電話：02- 2713 1155

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