[食記]台北大安 每日現作麵條Q彈有勁 深受赤鬼釜玉牛肉烏龍麵擄獲 米澤製麵

好久沒有吃到一碗讚歧烏龍麵 麵條口感是那麼的Q彈帶勁 

多樣性的烏龍麵  除了多口味的湯頭 還有冷麵 以及乾拌烏龍麵

米澤製麵

電話：(02)2704-0209

地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號

營業時間：1130-2100

用餐日期：2016/1/27

尤其大推乾拌麵!!!!不論是麵條的口感 以及整體的調味 都令Oicky相當驚艷XD

米澤製麵 鄰近捷運大安站 步行約8~10分鐘

位在住宅區的巷弄內 聽說隔壁是有名的豬血湯麵攤

堅持自家製麵 選用日本進口小麥粉並且每日現做

依造不同的烏龍麵呈現方式 在煮麵時也會調整烹煮時間 堅持麵條Q彈有嚼勁的口感呈現

寬闊的店外觀 明亮的採光 掛起日式紅燈籠

店內空間相當寬敞 木質調的方桌 

適合小家庭用餐、商務用餐

一進門右手邊 就是料理台

隔著玻璃 可以隱約看到師傅料理的過程

另外茶水是採自助式的喔!

Menu 

烏龍麵可以單點 或是加價成套餐

套餐有3種選擇 都還滿划算的呢!!

竹簍涼麵 $120 

米澤製麵堅持自家每日生產麵條

烏龍麵採用日本進口小麥粉 經過12道工序 讓麵條呈現最自然的味道

冰冰涼涼的麵條 用可愛的竹簍裝著 

麵條不只是富有Q度 同時又不會太硬!!!

非常吸引人的口感壓~

附上店家特製日式醬汁

些許的蔥花 白芝麻粒 炸麵衣 

加入日式醬汁裡 作為沾醬 

迫不及待沾醬來享用囉

麵條超級Q的口感 令Oicky非常驚奇~~~~!!!!

日式醬油甜甜鹹鹹的 尾韻帶著甘甜味

炸麵衣脆脆的口感 白芝麻的香氣細細飄出

整體口感以及味蕾看似簡單 但卻有著厚度

赤鬼釜玉牛肉烏龍麵 $180 Oicky大推薦 

今日最美味!!!

牛五花事先先滷過 吸入醬汁後顏色呈現焦褐色的狀態

超級好吃~~~帶著甜味的牛五花 另外還有著洋蔥的甜口

麵條的下方 店家先淋上了自製的熱麵汁

鹹鹹甜甜的調味 不是Oicky文字能形容的美味

甜口於鹹口 兩者在一個很平衡的狀態 與其他食材一起搭配 就是一個上癮的享受

另外乾拌麵本身是帶點微辣的喔 不會太過辣 反倒是更蹦出不一樣的味蕾 

上方 小心翼翼的擺上一顆半熟蛋

用筷子輕輕的撥開半熟蛋 澄黃色蛋黃緩慢的流下來

蛋黃液裹著麵條一起享用 增加了整體口感的濃郁度

跟冷麵相比 麵條雖不及超級Q 但還是一樣很Q壓~~(是在繞口令嗎XD)

吸附著熱麵汁的麵條 被蛋液緊密的裹著

另外再加入洋蔥及牛五花的甜口滋味

簡直就像是烏龍麵屆的牛丼壓 而且還是重口味的版本XD

米澤烏龍麵 $260 (湯頭四選一 原味 辛味增 豚骨 咖哩) 

Oicky挑選辛味噌的湯底

米澤的湯底採用日本進口柴魚 昆布所熬煮 再佐以丁香魚提味

湯頭本身甘甜不膩口

加入辛味噌後 口味更是濃郁 尾韻帶有點小辣

湯的麵條雖不及冷面來的Q勁

但口感表現也算是不錯

另外如果你本身有偏愛的麵條軟硬度 也可以事先先跟店家說

像是Oicky就喜歡麵條硬一點 但如果有帶老人家來用餐的話 可能就偏好麵條軟一點

配料有炸雞塊 炸蝦 叉燒 豆皮

日式炸雞塊 油炸至外皮呈現金黃色澤 還有點脆脆的口感

事先有先醃製過 調味的恰當好 鹹中帶點甜口

就算泡在湯裡 外皮也不會軟掉 還是有維持一定的口感~

外皮上還有些許白芝麻及黑胡椒 更是增添香氣

Oicky大推薦!!!!

叉燒肉片不會很肥 幾乎是瘦肉

豬肉的原味濃郁 

湯豆皮一口咬下 非常Juicy 吸附了滿滿的湯汁

豆皮本身口味甜甜的 很好吃

日式炸蝦

蝦肉口感一咬下 Oicky相當驚奇  

肉質很Q呢!!!並且甜味明顯 

80元加值套餐 燙高麗菜、茶碗蒸、奶酪、抹茶布丁 四選一 +40元飲料

茶碗蒸

滑溜的蒸蛋 咻咻就滑入口中

茶碗蒸海鮮的鮮味明顯 有著些許的干貝

每天口味不盡相同 有時候也會有蟹腳 或是香菇等口味

100元加值套餐 炸豆腐、蔬菜天婦羅、茄子天、香菇天  四選一 +40元飲料

炸豆腐

外層炸的脆脆的 還有一點Q度

淋上甜醬汁 還有柴魚片的香氣

咬下一口 內裡是嫩豆腐

120元加值套餐 唐楊炸雞塊、雞(豚)排、 滷洋蔥牛肉、叉燒高麗菜 四選一 +40元飲料

豚排

炸豬排 不顯油膩 麵衣酥酥的

淋上甘甜醬料 更加解膩

起司可樂餅 $60 

外皮酥脆 一咬下就發出卡滋卡滋聲響

內裡的馬鈴薯泥 口感非常綿密

起司的奶香 溫醇的飄出

可樂x可爾必思 

總體來說

近期台北有很多家讚歧烏龍麵的店家

Oicky私心的說 米澤的麵條富有Q勁但又不會太硬 

算是Oicky喜歡的烏龍麵前幾名(內心的小排名)

每日現做的麵條 依照不同的呈現方現來調整麵條烹煮的軟硬

多樣的湯頭 下次想試試看咖哩的口味~

Oicky大推沾麵跟乾拌麵~

尤其是乾拌麵的特製醬汁以及滷洋蔥牛肉 真的是美味到不行~

建議可以加價升級為套餐 價位合理

推薦給 喜愛日式烏龍麵 讚歧烏龍麵 日式沾麵 日本小店 日式炸物 炸雞 牛丼 的你

CP值 4顆星

再光顧意願 5顆星

赤鬼釜玉牛肉烏龍麵真的是好吃到不行 6顆星

米澤製麵

電話：(02)2704-0209

地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號

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